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很早就知道吃盐多对身体不好，而且今年北京还给部分市民免费发放限盐勺和限油勺，以帮助大家减少盐和油的摄入量。
以前，我吃盐可能不算多（估计也超量），但自从娶了老婆，食盐量就多了点。今年，丈母娘在我家帮带小孩，食盐量比以前估计是要翻倍的了：)
我们感觉很咸的菜，丈母娘总是觉得太淡，不好吃。我买的重庆榨菜也因为“不咸”而全进了我和老婆的肚子。所以现在每次炒菜时都会比往常放更多的盐。
昨天看到SECCO的朋友发给我的“Healthy People”，上面正好有“教你如何让全家少吃盐（How to Make You and Your Family Take in Less Salt）”的一篇文章，感觉不错，抄录如下，希望爱吃盐的同志们多多注意哦：

教你如何让全家少吃盐

《中国居民膳食指南》建议健康成年人每天的食盐摄入量是6g。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油，没有味精，但绝不能没有盐。然而，这些看起来“不咸不淡”的问题，正悄悄危害着人们的健康。

少吃盐等于补钙

盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙，也是对健康最有益的方法。

巧烹饪来限盐

  • 做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。
  • 可以利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味。
  • 菜少放盐，否则容易出汤，导致水溶性维生素的丢失。此外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃就生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油控烟，还调节用盐量。
  • 炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。
  • 鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。
  • 最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

含盐食品是“隐形杀手”

人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高1-2倍。一包辣酱面就有6克多(标示含钠量为2500毫克)的盐，一天的盐分很容易超标。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候，用餐时都需要减盐。
餐馆做饭常使用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。

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September 24, 2008